Angela's blog

某日某人去吃了米其林一星的明壽司，羨慕又嫉妒的我吵著也要去吃，不過明壽司可沒那麼好預約(真不知道臺灣有錢人這麼多..)，近期內幾乎是全滿。倒是我無意中看到最近明壽司跟喜來登桃山聯名的消息，就是在桃山裡面另闢一個「すし桃」品牌，而很幸運的讓我預約到中午時段！期待～

【電話】02 2321 1818
【地址】台北市忠孝東路一段12號2樓

是由這位師傅幫我們準備午餐。
我們晚了十分鐘左右吧，看現場已有兩組客人，不知道前面師傅有沒有做什麼說明或介紹，但我們入座之後是沒有。
整個用餐過程師傅也很寡言，除了上菜時介紹菜名之外，幾乎沒聽到他的聲音。

據說すし桃是主打「江戶前壽司」，抱歉我對這沒什麼研究，有興趣的人再自行去Google吧，我只在乎東西好不好吃，而整套吃下來的結論就是，好吃！

醃蘿蔔跟嫩薑無限供應。

富山白蝦，上頭是綿密柔軟的白蝦，下頭則是酥脆的海苔天婦羅。
第一道就讓人頗驚艷，白蝦應該是生的吧，口感超柔嫩，等於上下兩層是完全不同的口感在嘴裡衝突，但又意外的相當融合。

馬糞海膽&赤海膽，但我完全忘了哪個是哪個XD
不過現場比較就吃得出差異，一個比較Q，一個比較鬆軟。
但最令人興奮的，應該是可以一次吃到兩種海膽的尊榮感XD

美得像朵花的鯖魚捲，這道看師傅製作的過程就很療癒。
看師傅如何鋪排鯖魚(應該是醃漬的)、嫩薑、紫蘇，還有長得像吸管的不知名綠色蔬菜(我猜是蔥，但沒有什麼蔥味啊)，味道還達到一個平衡。

煙燻鰹魚，切起來像三分熟的熟成牛排似的，好美。
鰹魚本身沒什麼調味，反倒是上頭的蔥醬帶點鹹香，兩者搭配一起吃味道剛剛好！

香煎鮑魚蟹肉芡汁，煎過的飽魚果然更顯鹹香，而且口感更Q！

每次看這種板前師傅拿出的食材都不禁讚嘆，怎麼這麼美XD

蒲燒鰻魚手捲，厲害了吧，把蒲燒鰻做成手捲！
而且這蒲燒鰻的口感不是軟嫩型，而是有點酥脆，吃起來有卡滋卡滋的驚喜感！
另一個驚喜是它超燙！吃的時候要特別小心...

甘鯛柚庵燒，我現場一直聽不懂小姐說這是什麼燒，問了兩次還是不懂，上網查才知道是江戶時期的一種燒烤法啊。
是不懂燒烤法有多搞工，總之鯛魚看起來似乎很鹹香，但實際吃起來相當清爽，再灑上檸檬汁更爽口。

蔥花鮪魚捲，看師傅在備料時，一團團的鮪魚肉丸相當可愛，包入海苔就成了這蔥花鮪魚捲。
可能是我嘴笨，吃不太出來什麼蔥味，只覺得滿口的鮪魚啊，很幸福。

接下來就是一連串的握壽司了。
金目鯛、紅魽、第三握我沒聽清楚，應該是槍烏賊吧？
有發現它的醋飯是有點帶淡黃色，而不是純白，而且在吃的時候也不用再另外沾醬，飯本身就蠻有味道了。
這好像就是江戶前壽司的特色，用酒粕發酵的「赤醋」以及「米醋」入飯，讓飯本身就很有味道，也就不用再另外沾醬了。

接下來三握是鮪魚系列，分別是鮪魚中腹、鮪魚大腹、鮪魚刺身。
第一次這麼仔細的品嚐鮪魚的各個部位，還真發現每個的油脂豐厚度以及口感都相當不同。
我自己個人是偏好油脂比較多的大腹，感覺咕溜一下就可以滑入喉嚨，這應該跟我自己喜歡吃肥肉的道理一樣吧XD

又是一道顛覆我對鰻魚印象的料理--白燒饅魚。
鰻魚整個煎(還是炸？)到十分酥脆，像在吃餅乾一樣。
而且厲害的是，理論上要這麼酥脆，應該是用大火去油炸吧？但這道菜上桌時一點油也沒有，完全吃不到油膩感，功力了得。

以為握壽司六貫就結束了，此時又上了個牡丹蝦。
蝦肉的香濃鮮甜，那就不用再多說了。

赤味噌湯，感覺餐食漸漸進入尾聲。

然後居然以馬糞海膽軍艦做結尾！！這也太華麗了吧！

我應該沒聽錯，師傅說這是玉子燒。
但吃起來我覺得還比較像綿密版的古早味蛋糕！

水果是哈蜜瓜！

以上總共20道，午餐一人4000元再加一成，本以為會吃到撐，但隨著師傅的步調慢慢吃，到最後覺得份量剛好。後來看新聞才知道師傅有將握壽司的飯量減少，所以吃起來沒那麼有負擔。

只是覺得師傅的話好像有點少啊，他如果可以多對料理做一些介紹，我們也會對這些餐點的認識更多吧...