因為我連續兩個禮拜都在上課的緣故,讓阿邦師荒廢了手藝,要速速補充回來啊。
 
兩個禮拜沒下廚的阿邦師手也很癢,早早就在詢問身為忠實食客的我要吃什麼菜色,看來一副要大顯身手的模樣。午餐為求效率,先以海鮮麵裹腹。梅花肉片醃炒後,加入由蝦頭、蕃茄、蔬菜等熬煮的湯頭,再加入菜市場裡看到就想吃的海鮮:蝦身、蚵仔、蛤蜊、茼蒿及蛋花,最後點上麻油,灑上香菜蔥花,就成了一碗味道濃郁的海鮮麵。
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晚上的主食,則是菜飯。
 
起因在於,某日瑜珈課練習時,同學們聊起做菜飯失敗的經驗,於是慫恿阿邦師也來嘗試一下。
 
菜飯果然不好駕馭,兩杯米+三杯高湯+加碎青江菜用砂鍋煮的結果,幾幾乎成為稀飯,為了想收乾湯汁,久煮的結果是鍋底出現了鍋巴。雖然軟爛了點,不過對牙口不好的人倒是福音,因為幾乎入口即化了。
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乾炒麻油雞?我覺得比較像三杯雞耶,是說阿邦師自己也覺得像三杯雞,不然怎麼會放九層塔哩...
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外頭買的滷味包滷出來的一大鍋滷味,阿邦師加了可樂,讓上色更容易。下次應該要挑戰自製滷包的。
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家中還有盒台南不老莊的臭豆腐香腸,搭上現在價格跌到谷底的高麗菜,沒加任何調味料,高麗菜的甜中和了微嗆辣的臭豆腐,口感變得更溫潤了。
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從中午熬到晚上的蕃茄蔬菜清湯,蝦頭已撈起丟棄,上桌前加入豆腐,沒其他調味,在用餐最後喝下這碗湯,是相當舒服的。
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兒子呢?從早上等到中午再等到晚上的兒子當然也有一份。變成滷蛋前的水煮蛋、變成三杯雞前的雞肉、以及變成菜飯前的青江菜,就是兒子豐富的一餐。
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才剛放下就被埋頭大吃的兒子吃個精光!
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食客老實說:我是個很懶惰的人,吃飯喝湯最討厭有細小的骨頭或刺扎到嘴,再好吃的餐點也會立馬被嫌棄。阿邦師很瞭解這一點。因此,熬湯的蝦頭他放在滷味包裡,上桌前就直接丟棄,湯裡充滿了濃郁的海味,卻吃不到一根蝦鬚。麵裡頭的蝦腳也都先剪過,防止在剝殼或入口時被刺到,所以從中午到晚上我吃了不下幾十隻蝦子,喝了好幾碗湯,都沒被刺到,應該幫阿邦師按個讚啊。
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