Angela's blog

有時候會覺得很驚恐，我們的生活似乎都被FB這種社交媒體所控制，一旦在網路上搜尋了什麼，接下來就會被投放類似產品的廣告，看著看著，就有可能會撩下去..

這家香色就是這樣來的，它投放在Ray的FB，看起來似乎不錯，於是我就去訂位啦！

【地址】臺北市中正區湖口街1-2號
【電話】02 23581819
【營業時間】詳見 FB
【用餐日期】2023.5.26 晚餐

是說，這家香色沒有招牌，外觀就如同一般住家，甚至連大門都是關著的，我一度懷疑我是不是找錯地方..

進去才發現裡頭別有洞天，但受限於老房子，天花板比較矮，門窗家具，都有一些歷史的痕跡。

2023的春季菜單，單一價2,980元/人，主餐四選一，牛肉部分要加價。
忘了詢問能否單點就是。

水可以選擇一般水或氣泡水，一般水不用錢，氣泡水一瓶290元。

酒類也有紅酒白酒啤酒等可選擇，我點了一瓶蘋果啤酒180元。

加水後就會膨脹的擦手巾，擦手的時候聞到淡淡的迷迭香氣，才發現他們加的水不是普通的自來水而已。

前菜總共有六道(也太多XD)，第一道是廣島鮮蚵 & 紐西蘭鹿肉。
鮮蚵被包裹在朗格爾起司裡，像從蚵殻裡挖到珍珠般；鹿肉則是放在以黃瓜製成的容器中，搭配香料及花生醬讓口感豐富。

但我驚艷的是醃黃瓜的口感及剛剛好的酸甜度，很特別。

第二道是宜蘭現流煙仔虎 & 日本圓茄 & 茴香，旁邊的黑點點有特別詢問是黑橄欖，象徵孕育萬物的大地啦。
記得現場還在跟服務人員討論煙仔虎是什麼魚，但現在已經忘了XD
一口吞下時只覺得香料植物魚肉的滋味全混在一起，圓茄的味道蠻突出，口感帶點脆，看來我對脆口的食材特別有好感喔...

第三道是薩索雞腿 & 蘭姆酒 & 冬季松露。
服務人員特別介紹裝盛蕈菇醬汁的容器，是主廚在野外露營時得來的靈感，小火鍋形狀彷彿是野外露營時會用的鍋子，還特別擺了張畫著營火的圖卡看起來更有氣氛。

薩索雞腿來自雲林，下方的雞蛋布蕾幾乎快跟容器合為一體。

淋上蕈菇醬汁後往下挖，才意外嚐到雞蛋布蕾的美味。黑色的點點應該就是松露，味道還蠻濃郁的。

手工麵包柔軟並富含麵香，吃不夠可再續。

第四道是波士頓龍蝦 & 泡椒 & 白乳酪。
猛一看有龍蝦蛋餃的錯覺XD
看似蛋餃的皮其實是白蝦泥融合義大利麵粉擀製的薄片，吃起來很滑嫩。
醬汁是用蛤蜊提鮮、蒜苗鹹豬肉風味的白乳酪醬汁，看似濃郁，但味道算清爽。

剝開餃子皮證實裡頭真有龍蝦，其實我沒有很喜歡吃龍蝦腳，有時處理不好容易有腥味，這家的龍蝦肉還不錯，味道鮮甜，肉質也算Q彈。

第五道是兔肉 & 鹹蛋黃 & 花雕雞湯，看到兔肉時心裡有突了一下。
花雕雞湯上桌時本只有堆疊的雞肉，之後才淋上湯汁，看起來像湖中的小島似的。

兔肉做成串燒形式，埋在大量的紅辣椒裡。
炸串裡除了兔肉外，還搭配了櫛瓜，看起來很辣，吃起來倒還好。

第六道是海參 & 干貝慕斯 & 龍蝦醬。
這道菜有點貓膩，還有開蓋秀呢XD

看起來像塊牛肉的東西其實是海參肉包裹一整塊干貝！外層脆口裡頭紮實的口感相當特別。

終於，主菜上來了。
Ray點的是羊小排，外頭點綴的是綠咖哩醬汁及豆腐乳醬汁，上方則是泰式風味的炒羊五花，一次吃到兩種羊肉口感。

我點的是美國Prime牛菲力，搞工的是外層那一圈馬鈴薯泥。
它是用牛奶燉煮炸馬鈴薯所過濾出的湯汁，加上白花椰打成泥，吃起來有馬鈴薯的風味，卻沒有那麼厚重濃稠的感覺。
牛肉的口感就不用說了，熟度剛好，我也很喜歡只沾點海鹽的吃法。
配菜還有煎烤蘑菇及小洋蔥，中間則是鴨肝松露醬汁，隨個人口味沾附。

終於來到水果甜點部分。
水果是用哈密瓜做成雪酪再加上醃漬的果肉，淋上蘋果白蘭地露，配上上方美麗的網狀餅乾一起食用，有點藉此開啟甜點之旅的感覺。

好美的甜點啊。
左方是千層酥的餅乾，佐以檸檬香茅、香菜、薄荷糖醋凍等等，繽紛的顏色帶出春天主題。
右方那顆白色「雞蛋」則是香草椰奶冰淇淋，但不知道施了什麼魔法在我東拍照西拍照拖延了好幾分鐘後，居然完全不見融化的迹象，讓我一度懷疑真是冰淇淋嗎...
直到將它剖半後，才彷彿醒了似的，隨著時間流逝慢慢有融化的感覺，好神奇啊。

到此，應該結束了吧。
卻沒想到，最後又上來了這一大盆茶與甜點的組合！
四杯茶，對應著四種甜點。分別是花蓮密香紅茶與小米黑糖蕨餅、台東鹿野紅烏龍與無花果起士塔、日月潭紅玉與黑芝麻瓦片煙捲、石門鐵觀音與麥茶瑪德蓮，口味也是由輕到重鋪排，對我這個愛喝茶的人來說，算是最完美的ending！

這應該是我第一次吃完整的法式料理，每道菜都像在欣賞一件藝術品似的，而且餐廳有附上每道菜色很完整的說明，讓我們瞭解主廚的靈感與發想來源，品嘗起來也更能跟主廚共感。

不過這種各式食材堆疊的手法固然能呈現主廚的創意，但有時也失去的食材本身的味道，像第一道用起司包裹鮮蚵的手法，就讓那道菜完全吃不到蚵仔的滋味；此外，兔肉炸串也讓我一直很彆扭，吃的時候不斷會想到兔子可愛的模樣，本以為會特別用兔肉是想品嘗它有什麼特殊口感或甜味，但用了那種重的辣椒下去調味後，基本上換成雞肉豬肉牛肉這些常用食材都行吧，為什麼一定要用兔肉呢，害我吃起來有種揮不去的罣礙啊..

總之，這就是個體驗吧..