Angela's blog

不知道為什麼，在吃安東廳牛排時我就一直想到一樣以乾式熟成牛排聞名的，A Cut牛排館，於是趁某天金主心情好，又拗到了補助金，準備來去吃一頓XD

【地址】台北市中山區中山北路二段63號
（7/16起暫時休業，九月中將搬到富邦遼寧大樓）

剛上網查才知道，A Cut已從七月中暫時休業，之後會搬到富邦遼寧大樓。

這場疫情真的改變許多事，很多家飯店、餐廳都撐不下去，不是關閉，或是趁這機會休息後再出發，還好A Cut是屬於後者，有被我引誘到想去吃牛排的，等到九月中還有機會...

餐廳的裝潢整個是黑色系，營造出高級餐廳感。

桌上的餐墊，也是黑色系。

抹麵包的奶油跟油醋醬。
（那塊奶油也太像肥皂了XD）

照例，沒點套餐，只單點了牛排及龍蝦。
沒想到單點也有麵包耶，看來餐前麵包應該是固定都會附贈的。

氣泡水。
有趣的是，自從在艾麗喝到不好喝的氣泡水後，每次點水我們都要看一下品牌XD
這一支來自西班牙的氣泡礦泉水，還不錯，有點鹹甜鹹甜，而且順口。

因應牛排的四種鹽，我一個都不記得XD
（其中有一個是玫瑰鹽吧XD）

美國FLANNERY乾式熟成21日帶骨肋眼牛排，4000元。
一樣是餐廳建議的熟度，三分熟，不過不知道是刷醬的關係嗎（應該不會刷吧？），整塊牛排看起來就是油亮油亮又焦香焦香。

除了四種鹽，還有牛排醬汁可沾。
最後發現，原味什麼都不沾，最好吃XD

肉的斷面真的很美，粉嫩粉嫩。
肉汁也十分飽滿，咬在嘴裡滿是肉香，有一點嚼勁。

龍蝦上桌時，我跟hua對看了一眼，這要2800元？
是的，純白的餐盤上孤單的躺著少少的龍蝦肉，跟牠的價值一點都配不上。

冷靜下來之後，就發現其實是廚師非常貼心的把龍蝦殻剝得乾乾淨淨，讓客人可以非常優雅的品嚐龍蝦肉。
廚師非常厲害，連龍蝦螯裡的細細的肉，都剝得好完整，完全沒有破壞到！
不知道有沒有被剝壞的龍蝦齁.....

兩次吃乾式熟成牛排，的確這樣的做法更濃縮了牛肉的美味，在廚師的妙手下，不需任何調味，就非常好吃。

跟安東廳比較起來，個人是偏好安東廳一些些，不知道是熟成的天數比較多呢，還是烹調的手法不同，總之，就是對安東廳的牛排印象更好一些。

不過，就龍蝦的處理來說，國賓大勝，能夠那麼完整的剝出龍蝦肉，真真是太令人佩服了啊！