Angela's blog

荒廢了這個做菜日誌一段時間，實在太對不起阿邦師。

冬天到了，最好吃的青菜就是筒蒿了，所以在我的要求下，中餐就出現了這碗筒蒿湯圓。
  

好吃的秘訣，筒蒿跟蛋最後下，避免筒蒿黑掉，湯跟湯圓分開煮，避免湯圓煮太久糊掉，就是碗很像樣的鹹湯圓了。
 

自從上次阿邦師煮了薑母茶後，我就一直念念不忘，而且因為當時正準備去京都旅遊，怕死了那邊的天寒地凍，就一直叫著希望能帶薑母茶過去。但怎麼可能呢？
 

萬能的阿邦師決定來做薑母茶磚！首先，先把大量的薑用調理機絞碎。記得，薑一定要放多，不然就不夠味。
 

再來，加入水及黑糖慢慢熬煮成塊。此時應該加麥芽膏會比較容易凝結成塊，但當時家中沒有麥芽膏，所以用土法煉鋼直接慢慢熬煮，比較耗時。
 

阿邦師還加了蔥下去熬。
 

加入龍眼乾，繼續熬煮。
 

汁收得差不多之後，倒入鋪了烘焙紙的烤盤內，待表面凝固微涼後，準備切塊。
 

這時就發現沒加麥芽膏的後果，這鍋薑母茶已熬煮了一下午，看起來似乎已凝結成塊，但實際切下去仍然還是滲出水份，沒辦法完全凝結啊啊啊～
 

不過，我還是硬把瀝乾水份的薑母茶塊帶去日本了，每早用熱水泡開，瀝掉渣渣，就是又香又辣的薑母茶。不過這有點失策，因為瀝掉渣渣的同時，也把我最愛吃的龍眼乾給瀝掉了！
 

當然，也可以不要瀝掉渣渣，薑跟龍眼乾都可以直接吃，搞不好更有發熱的效果。偏偏我是個愛喝薑母茶但不愛吃薑的人，非瀝掉渣不可，所以這周強烈寒流來襲，臺灣冷到到處下雪的當下，阿邦師又煮起薑母茶。不過我們這次學乖了，切碎的薑用藥材袋裝起來，只留薑的味道，沒有渣，煮好後就把那包薑扔了即可，這樣就可以喝到乾淨的薑母茶又吃到龍眼乾，一舉兩得！