這是家蠻特別的燒烤店,環境特別,酒特別,菜色更特別。

我家老板是個美食主義者,很愛到處吃美食,這家鳥哲被他讚不絕口,欽點為辦公室聚餐場所,想必不凡。
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鳥哲:台北市士林區福華路12812號 02-2831-0166

餐廳位在捷運芝山站附近的巷弄內,外觀超低調,需要一點眼力才找得到。
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餐廳空間不大,分為吧台區及方桌區。
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食材就放在吧台區的冰櫃裡,很像日式料理店的擺法。
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大冰櫃裡是各式各樣的清酒,當然也有啤酒囉。
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讓這家燒烤店維持氣質,室內沒什麼油煙味的原因,應該就是這間特殊打造的燒烤室,玻璃帷幕阻隔油煙,也讓顧客看清楚食材料理方式,上方大型抽油煙機很有效率的把油煙排到室外。雖然油煙已降到最低,但覺得廚師還是戴上口罩比較好吧,對本身身體比較無害,對食材清潔度也多一層保障。
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菜單,可單點,也有套餐,主打雞肉料理,可以說雞的各部位都拿來燒烤了;也有一些海鮮,至於其他肉類也有,不過種類可能就沒那麼多。
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啤酒是一定要的!這是鳥哲特別訂製的杯子,感覺比較能長時間保持啤酒的冷度,不會因為時間而變苦。

而且啊,同事還發現這杯子一個微妙的地方,就是不會滲出水滴!一般杯子如果裝冷飲,杯子外層總會有水滴滲出,在桌上留下水漬,可是據我們觀察發現,鳥哲杯就算裝了冰涼的啤酒,也沒有水漬耶,太神奇了!好想帶杯子回家哦!
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第一道招待,是生里肌+我始終沒聽懂的醃漬雞肉。那盤橘色的醃漬雞肉有個好聽的名字,味道也很爽口,帶點酸甜,但老板講了兩次我始終沒聽懂,作罷。
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應該要好好介紹這道生里肌。生魚片常吃,但「生雞片」對我可是第一次。台灣目前應該只有鳥哲有提供生里肌吧,他們是與中部養殖場合作培育幾乎無菌的桂丁雞,因為無菌,才敢推出生里肌吧。

吃起來很生嗎?其實不會,我反倒覺得比較像川燙後的雞肉,口感更嫩,搭配旁邊的洋蔥絲,吃起來更甜。
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山葵里肌肉,表面看起來白白的,似乎沒烤熟。
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的確,這串雞肉真的沒烤熟,精準的將肉串烤至七分熟,外層一圈雞肉已是熟透的白色,裡頭則是粉嫩的粉紅色,完全不敢吃生里肌的,倒可以試試這七分熟的感覺。
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烤雞頸肉,本來對雞頸肉有點排斥,但意外的好吃。而且這是我們進鳥居以來,第一串「烤熟」的雞肉,突然間有種,啊,真的是燒烤雞肉的感覺啊~
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墨魚及飛魚花枝腸,吃得到花枝肉,與啤酒是絕配,旁邊搭配的是醃過的韭菜頭,脆脆的口感,很清爽解膩,我對韭菜頭的印象反而比較深哩。
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野菜類則來了茭白筍、高麗泡菜及綜合野菜。泡菜很好吃,不會太辣,綜合野菜幾乎都是食材的原味,其中水果玉米最特別,看不出來到底煮過沒有,不過吃起來超脆甜的(比大通公園玉米好吃),我家老板最後還追加一盤玉米,讓每個人都吃吃看!
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既然是雞肉料理,怎可能沒有最具代表性的炸雞呢!說是炸雞,我倒覺得比較像鹹酥雞,但味道有淡一些,油少一些。
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這串是腿胸肉混合,再加上糯米椒,糯米椒好吃!(是有畫錯重點嗎?)
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酒席吃到一半,喝開了,跟鳥居老板也聊開了。與餐廳老板打好關係是一定有好處的,就看他拿出我家老板寄在他們家沒喝完的十四代清酒,詢問要不要開來喝,我家老板那麼豪爽的人,當然二話不說開囉!
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上網google才知道這十四代來頭不小,這可是日本清酒之王,由高木酒造生產釀製,至今超過300多年歷史。其價值在於限量製造,目前市面上已一瓶難求,所以有錢,還不見得喝得到。
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不愧是清酒之王,一開瓶滿滿的米香,聞起來很像我們原住民的小米酒,但喝起來溫潤順口,一點都不辣,還讓人回味無窮。
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清酒之王十四代只讓大家潤潤口而已,我家老板又開了瓶久保田讓大家開眼界。
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久保田在十四代的壓制下,雖說只能得到第二名,不過google大神說,這支酒來頭可也不小,是朝日酒造釀造出的頂級酒品,使用新潟當地品質最好的酒米與朝日神社境內湧出的「寶水」釀造而成,換言之,這是神明有保佑的酒?

喝起來微微辣口,是也好喝,可惜的是我們已先喝了第一名的十四代,不得不說相較之下,久保田就沒那麼驚艷了。
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就在大家喝得意猶未盡的時候,又上來了雞皮及鎖骨。雞皮很韌,真的就是滿滿膠原蛋白的感覺,鎖骨炸得很酥脆,下酒很好,但我個人沒那麼愛。
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看這樣一串串的肉頂多一、兩口,這幾輪吃下來倒也已經飽到喉嚨了!居然還來了雞翅跟軟骨,厲害的是他把雞翅整個攤開,骨肉很容易分離,而且雞皮烤起來超香;至於軟骨,因為我不愛骨頭類,所以就跳過。
20150812_195820雞翅.jpg 20150812_202342軟骨.jpg  

雞也有霜降肉?理論上肉質應該很優,吃起來感覺也很嫩,但放在套餐最後,對已塞了滿肚子雞肉的我來說,味覺已變鈍了。
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最後的雞汁烏龍麵很讚,是我喜歡的Q麵條,湯汁的味道也很濃郁。
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哇,很久沒寫這麼長篇的文章了耶,將近2,000字,足以說明這家店的確很有特色吧!不過最令我回味的還是清酒之王十四代啦,不知道何時才有機會再一嘗芳澤呀…(成語是這樣用的嗎…)

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